terça-feira, 31 de agosto de 2010

OVOS EM CONSERVA

Apesar de ter pouco tempo para diáriamente consultar todos os blogs que gostaria, e de os poder comentar devidamente, não deixo sempre que posso de ir dando uma espreitadela e deixando algumas palavras....
Numa dessas espreitadela, deparei-me com estes ovos da PAULA, que achei fora do vulgar e que não hesitei em experimentar...Ainda não provei, mas uma coisa é certa: os potes ficaram lindérrimos. Obrigada Paulinha pela excelente ideia que destes.


Ora então é assim:

6 Ovos cozidos
1 Xic (chá) de Vinagre de Maçã
1 Xic (chá) de Água
1 colher de sopa (rasa) de Sal
1 colher de café de Açucar
1 dente de Alho com casca, levemente amassado
6 grãos de Pimenta
2 cravos da Índia
1 galho de Alecrim


Numa panela, coloque o vinagre, a água, o sal e o açucar. Leve a ferver em fogo baixo, desligue e deixe amornar.
Num pote de vidro devidamente esterelizado, ponha os ovos cozidos  descascados, o alecrim, os grãos de pimenta, o dente de alho e os cravinhos. Por cima deite o liquído e deixe arrefecer completamente. Tape bem o frasco e deixe pelo menos 48 horas a tomar gosto. Guardar em lugar fresco

 

Este foi o resultado final....já falei com a Paula e segundo ela conservam-se durante bastante tempo...utiliza em saladas, sandes ou como cada uma de nós quiser.

segunda-feira, 30 de agosto de 2010

MOUSSE DE LIMÃO DO ZÉ CARLOS

Falando com o meu Zé via net  e fazendo daquelas perguntas banais tais como: o que estás a fazer? eis que para meu espanto, o rapaz estava na cozinha a fazer uma mousse....ele que na cozinha é um zerito, ( pelo menos era...) para meu espanto, o meu rapaz agora tb já cozinha e faz MOUSSES. Claro que fiquei curiosa, e tentei logo saber que mousse era e qual a receita que estava a fazer...Simples, muito simples mas que eu executei logo de seguida e ficou singularmente deliciosa....


Ora então, é tão simples quanto isto:

Bater 1 lata de leite condensado com 100 ml de sumo de limão. Adicionar 4 claras de ovo batidas em castelo e envolver tudo muito bem. Levar ao frigorifíco até ficar bem fresquinha....Já está.

 

Como achei as taças demasiado esbranquiçadas, resolvi juntar um pouco de compota de frutos silvestres que a aminha amiga Bela me ofereceu (e que por sinal está 5***), salpiquei com raspa de limão e laranja e decorei com uma folha de hortelã.

 

Ficaram engraçadas e de sabor maravilhosas.... o trago a limão é fabuloso.
APROVADA A TUA RECEITA, ó Zézito....(manda mais)

terça-feira, 24 de agosto de 2010

BOLO DE FUBÁ COM ERVA DOCE no liquidificador

Este é mais um dos bolicórios que já foi feito há muito, mas muito tempo e que segundo a  anotação que está no caderno de rascunho, fica bastante saboroso para tomar um café ou um cházinho. (quente ou gelado...)
Sei que o "fisguei" nalgum blog, mas honestamente não sei qual. As minhas desculpas ao autor (a) do mesmo


Ora então é necessário:

3 Ovos
1 xícara de Leite de Côco
1 1/4 xícara de Fubá
3/4 xícara de Leite (ou 1 iogurte natural)
1/2 xícara de Óleo
2 xícaras de Açucar
1 1/4 xícara de Farinha
1 colher sobremesa de Erva Doce
1 colher de chá de Pó Royal


Bater no liquidificador o leite, leite de côco, ovos, farinha de fubá, óleo e o açucar.
Transfira esta massa para uma taça e junte a farinha, fermento e a erva doce. Envolva tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
Leve a cozer em forno a 180º durante cerca de 40 m em forma untada e polvilhada de fubá.

segunda-feira, 23 de agosto de 2010

PARGO MULATO NO FORNO

Adoro peixe assado no forno , e sempre que tenho oportunidade lá vai uma "peixoco" assado seja de que maneira for e acompanhado de preferência com uma saladucha.... este pargozito ficou bastante saboroso e rápido de preparar. (NÃO, ainda não liguei o FORNO, este peixinho já tem algum tempo)


Então é assim:

Temperei com uma pitada de flor de sal, pimenta branca, e sumo de limão. Nos golpes em cima dos lombos meti meia rodela de limão e louro.Deixei marinar durante algum tempo.




Entretanto picar 2 dentes de alho, 2 tomates madurinhos e ponha no fundo de uma assadeira. Regue com azeite, ponha o pargo e polvilhe com mais 1 dente de alho bem picadinho, 1 pitada de colorau e sapique com tomilho. De volta do pargo meti cebola cortada em meias luas grossas e batatas tb cortadas em maias luas. Reguei com 100 ml de vinho branco e 50 ml de água.


Levei a assar a 180º + ou - cerca de 50 m. Durante este tempo fui regando com o próprio molho


E já está. Assadinho e pronto a der devidamente devorado...

sexta-feira, 20 de agosto de 2010

PERÚ COM CEBOLINHAS NO FORNO

Para hoje resolvi mostrar esta perna de perú que pedi no talho para me limparem de todo o osso, deixando apenas a massa bem tenrinha, (este assado já foi feito há algum tempo atrás.....hehehe...o forno continua de férias) e DESEJAR A TODAS  UM OPTIMO FIM DE SEMANA...........bjs

Temprei de véspera com :

Alho picado q.b.
Louro
Ervas de provence
Alecrim
Sal
1 Pitada de Pimenta Branca
100 ml de Vinho tinto
Cebolinhas q.b.                                      DEIXAR MARINAR DE UM DIA PARA O OUTRO

Untar um tabuleiro com azeite. Por cima dispor o perú e por cima deste a respectiva marinada.
Rodear o tabuleiro com cebolinhas pequenas descascadas e levar a assar em forno pré-aquecido a 200º até ficar assadinho e loirinho.
Acompanhei com batata cozida com pele e uma boa salada........ Ficou bastante saboroso

NOTA: a máquina estava sem bateria, por isso não há foto depois de assado.

quarta-feira, 18 de agosto de 2010

TARTE DE CÔCO

Um dos ingredientes para bolos de que eu mais gosto é do CÔCO. E por isso mesmo faço com alguma frequência receitas onde este produto tenha lugar.
Esta é mais uma tarte que fiz (há já algum tempo atrás) e que gostei imenso. Recordo que tirei de um blog cuja autora era a TÉTÉ.


Os ingredientes são estes:

1 embalagem de Massa Folhada fresca
400 gr de Açucar
6 Ovos
200 gr de Côco ralado
200 gr de Queijo da Ilha ralado


Começar por forrar uma tarteira com a massa folhada e picar o fundo com um garfo. (utilizei o papel vegetal que a massa traz)
Envolver os ovos com o açucar sem bater muito. Adicionar o côco ralado e o queijo da Ilha.
Colocar este preparado na tarteira e levar ao forno a 180º cerca de 40 m ou até estar loirinha.
Pode polvilhar com açucar em pó.
A base fica ligueiramente húmida o que faz com que esta tarte fique deliciosa. (espero que tenham gostado....)

terça-feira, 17 de agosto de 2010

COELHO NO FORNO

Não, não liguei o forno para assar. Este "coelhone"  assado já foi feito há uns tempos atrás, quando a temperatura ainda estava amena e que o forno ligado não fazia diferença alguma... Fica bastante saborosos e acompanhou uma bela saladoca... sendo asim aqui fica o registo do preparo caseiro.

FAZER  1 PASTA com:

3 dentes de alho picado
2 folhas de louro
1 colher de sopa rasa de massa de pimentão
1 pitada de pimenta branca
1 pitada de pimentão doce
1 pitada de flor de sal
1 gole de vinho branco
1 pezinho de alecrim

Barrar bem o coelho com esta pasta e deixar marinar de 1 dia para o outro


Untar 1 tabuleiro com azeite e 1 camada de cebola ás rodelas. Adiicionar por cima desta camada o respectivo coelho e deitar por cima desta a marinada. Leve a assar em forno pré aquecido a 200-220º até estar assadinho e doiradinho.


Retirar do forno, e servir com o que lhe apetecer.......................

domingo, 15 de agosto de 2010

TARTE FOLHADA DE CHOCOLATE E AMÊNDOA

Já tenho computador novo... o trabalho começa a dar algumas tréguas, mas o diabo do calor persiste e não vejo jeito de as temperaturas baixarem. Por isso, a minha cozinha continua meia de férias excepto para algumas emergências.........(visitas inesperadas............mas bem vindas). Por isso mesmo, aqui vai mais um desenrasque para uma sobremesa.......... (maravilhosas bases de massa folhada e quebrada , que em situações pontuais tão bem quebram o galho.(isto é expressão brasileira, não é?) Ando meia baralhada das ideias, sem dúvida nenhuma.



Abrir uma massa folhada rectangular e rechear com bage cremim ao qual adicionei 2 colheres de sopa de chocolate em pó. Por cima deste espalhar compota de maçã em cubinhos. Salpicar com um pouco de canela, enrolar cuidadosamente, pincelar com leite e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 35 a 40 m ou até a massa folhada estar cozida e doiradinha....



E aqui está ela extremamente húmida, deliciosa e polvilhada com açucar em pó....espero que gostem.